大戸屋、低価格メニューを拡充へ 客数伸び悩み「環境変化に合わせた改革必要」（2/2 ページ）

[鈴木亮平，ITmedia]

広告宣伝・マーケティング面の強化

　大戸屋の最大の特徴としている「店内調理」（注文を受けてから、店内で1から調理する）や品質面をアピールするため、これまであまり注力してこなかった広告・宣伝（テレビCMなど）を積極的に行っていくという。

　「調理業務に効率化を求めず、店内で手間暇かけて良いものを作る。それによって味の違いを出すことができ、他社との最大の差別化につながっている。後はそれをしっかりお客に伝えていくだけ」（窪田社長）

　マーケティングのベースとしていたのは月に数万枚ほど集まる店舗内アンケートだったが、今後はそれに加え全国のFC店オーナーから意見を集める「FCオーナー会」を定期的に実施する。地域によって異なるユーザーのニーズを取り入れ、地域限定メニューの開発やサービスに反映させていく狙いだ。

窪田健一社長

　また、価格面も見直す。現在、800円台のメニューが約半数を占めるが、今後は700円台のメニューを増やしていくという。

　同社は5年前から、仕入れ価格の高騰などの影響を受け、高単価（1200〜1500円）なメニューを販売していた。「ユーザーに高いという印象を与えてしまった」（同社）ことが客数減の1つの要因だと分析している。

　「2〜3年前までは価格の高いメニューでも人気があったが、そのトレンドは確実に変わってきた。しかし、一定層にはニーズがあるので、高価格帯の商品はメニュー表の目立たないところに掲載して対応している」（窪田社長）

海外事業と中食事業に注力

　海外事業については現在、8つの国と地域に94店舗を展開。成長が見込める海外への出店を加速させ、20年までに約2倍（200店）規模にする。「ヨーロッパにも展開していき、日本の定食文化を世界に広めていきたい」（窪田社長）

　また、中食事業では、9月からフードデリバリーサービス「UberEATS（ウーバーイーツ）」と提携し、新たに宅配サービスを展開。

　窪田社長は「中食市場の拡大を見据えた新しい挑戦。これまでは店頭でお弁当を販売するだけだったが、宅配サービスによって商圏を拡大し、新規ユーザーを開拓していく」と説明した。

　「2020年に向けて、『安くておいしいものをたくさん食べてほしい』という創業者の思いを継承しつつも、環境の変化に合わせて改革していくべき部分は改革し、飛躍していきたい」（同）

成長が見込める海外への出店を加速させる