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回転すしの廃棄率は？　くら寿司が「3％」に抑えられるワケ：驚異の需要予測システム（6/6 ページ）

» 2018年12月05日 06時00分公開

[昆清徳，ITmedia]

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くら寿司に関するその他の写真

鮮度くん

メニュー数が増え続けるくら寿司（出所：くら寿司公式Webサイト）

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テーブルの穴に皿を投入すれば自動的に洗い場まで運ばれる

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調理過程で出る魚の再利用にも取り組んでいる

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松屋と吉野家でこれだけ違う　「もうかる立地」の方程式とは？
「あの飲食店は立地が悪い」とよく言われるが、そもそも「良い立地」と「悪い立地」は何が違うのだろうか。知ってるようで意外と知らない飲食店の立地戦略を読み解いてみよう。
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