串カツ田中、ソースの廃棄量を約70％削減 新型コロナウイルス対策による提供方法の変更で

[神奈川はな，ITmedia]

　串カツ田中ホールディングスは1月15日、新型コロナウイルス感染拡大対策の一環としてソースの提供方法を変更した結果、廃棄量が約70％減ったと発表した。削減量は年間37万リットルに相当し、食品ロスの軽減につながるとしている。

ソースの提供方法の変更（串カツ田中ホールディングスの決算資料より）

　同社は2020年6月に、容器に入ったソースに串カツをつける方法から、ソースディスペンサーで上からかける方法に変更している。変更前はソースをグループごとに提供しており、残った分は毎回廃棄していたとのこと。

　2020年11月期の決算補足説明資料によると、この変更によりソースの廃棄量が約70％（年間37万リットル）削減されるそうだ。

　同社はテイクアウト・デリバリーの動向についても発表。5月には売上高の45％をテイクアウトが占め、その後も8〜18％の間で推移している。

テイクアウト・デリバリーの動向（串カツ田中ホールディングスの決算資料より）

　同社の20年11月期の売上高は87億600万円（前年同期比13％減）、営業損益は4000万円の赤字（前年同期6億500万の黒字）、経常利益は2億9600万円（前年同期比62.1％減）、純損益は1億9900万円の赤字（前年同期4億5500万円の黒字）だった。

2020年11月期　決算短信