「頭の下がる思い」鈴木農相、完全養殖ウナギ販売で開発者ねぎらう 「数十年の研究」成果

鈴木憲和農相が閣議後の記者会見で、店頭やオンラインで初めて販売された完全養殖ウナギについて、「研究機関や水研機構が完全養殖の技術について数十年にわたって研究を重ねてきた。販売までこぎ着けたことに頭の下がる思いでいる」と語り、関係者の労をねぎらった。

[産経新聞]

　鈴木憲和農相は5月29日、閣議後の記者会見で、店頭やオンラインで同日初めて販売された完全養殖ウナギについて、「研究機関や水研機構が完全養殖の技術について数十年にわたって研究を重ねてきた。販売までこぎ着けたことに頭の下がる思いでいる」と語り、開発者の労をねぎらった。

鈴木憲和農水相(春名中撮影)

　販売が始まったのは、養鰻事業の山田水産（大分県佐伯市）が育てた、世界初となる完全養殖ウナギ。かば焼き（冷凍）を1匹4500円程度で試験的に提供し、消費者の評価をみた上で、商品化を目指している。

　鈴木氏はまた、ニホンウナギの減少について「天然資源は限られている。取り過ぎてしまえば当然なくなる」と述べ、絶滅を回避するため「いかにして持続可能性を担保するかが、獲って食べる側の責任」と資源管理の大切さを強調した。