Emma Liem Beckett

レストラン業界におけるデータ活用が進んでいる。専門家によると、マクドナルドのような大手チェーンだけでなく小規模レストランでも自らデータ戦略を構築できる。「何が顧客の心を動かすか」を知るためにすべきこととは。具体例を見てみよう。

ここのところ業績を急激に伸ばしてきたレストランTech系のスタートアップ企業がのきなみ大規模なレイオフを実施する。過去最大の売り上げをたたき出す企業もある中、なぜ人減らしを急ぐのだろうか。

コロナ禍でのテイクアウトやデリバリー向けの飲食需要の高まりを受け、飲食業界ではモバイルや店舗外サービスといった業態に注目が集まっている。デジタル販売専門店の設置方法でも各社が収益力強化にしのぎをけずる。従業員満足度と利益のどちらも最適にする方法を見つけたあるチェーン店の施策に業界が動く。