「サラダを食べに久々に吉野家行くか」という効果 「ライザップ牛サラダエビアボカド」発売の背景：新規顧客も獲得

[ITmedia]

　吉野家は2月6日、RIZAP（ライザップ）とのコラボレーション商品第2弾となる「ライザップ牛サラダエビアボカド」（税別600円）を全国の店舗で発売する。

「ライザップ牛サラダエビアボカド」（税別600円）

　同商品には、牛肉、エビ、アボカド、鶏もも肉、ブロッコリー、キャベツ、タマネギ、半熟卵が入っている。ライザップと共同開発した新メニューで「高タンパク質、低糖質」という特徴がある。カロリーは440キロカロリーに抑えている。

　ライザップ牛サラダエビアボカドは、既に販売されている「ライザップ牛サラダ」（500円）を“パワーアップ”させた商品。エビとアボカドを追加して、食感を豊かにした。また、食べ応えを向上させて満腹感を得られるようにした。

好調な「ライザップ牛サラダ」（出所：吉野家公式Webサイト）

新規顧客の獲得と休眠顧客の掘り起こしに成功

　吉野家は2019年5月からライザップ牛サラダを販売している。同商品は糖質制限を意識しているお客から支持され、発売から74日目で販売数が100万食を突破。20年2月5日時点で販売数は200万食を超えている。同商品はトッピングメニューも好評だという。その日の体調や好みに応じて「牛肉増し」「チーズ」「キムチ」（いずれも102円）や「納豆」「野菜増し」（いずれも84円）を選択できるのが支持されているのだとか。

トッピングで「飽き」を防ぐ工夫

　吉野家では、健康を気にして食事をする際にネックになるのは「飽き」だと分析している。毎日同じようなサラダなどを食べるのは難しい。そこで、トッピングをアピールするだけでなく、バラエティを増やすために新商品を投入した。ライザップ牛サラダはリピート率が高いのが特徴。注文したお客の4人に1人が、その後も定期的に同商品を注文しているという。また、吉野家はライザップ牛サラダを販売することで「新規顧客の獲得と休眠顧客の掘り起こしの両方に成功した」としている。