連載 2022年3月2日 食品ロスを減らそうとしたら宿泊客から「料理がないぞ！」 朝食ブッフェの“深刻”なジレンマ（要約）：瀧澤信秋「ホテルの深層」 [瀧澤信秋，ITmedia] コロナ禍とホテルといえば、身近なところでは供食スタイルの変化も見られる。例えば、朝食ブッフェ。宿泊者も激減したことから「定食スタイル」へ変更するホテルが相次いだ。そんな朝食ブッフェで最近気になったことがあった。 続きを読む
