ニュース 2022年4月6日 白樺は白ワインみたいな味？ 「木で造る酒」の商品化に向けた取り組みが熱い（要約）：桜の木は“ピンク色”の酒に [太田祐一，ITmedia] 森林総合研究所が木材を原料にした「木の酒」の開発に成功した。研究段階で開発した「木の酒」には、ワイン用と日本酒用の酵母を使用した。その製品開発を目指しているのが蒸留ベンチャーのエシカル・スピリッツだ。 続きを読む
