インタビュー 2022年4月7日 酒粕や廃棄ビールが“ジン”に！ 担当者が「廃棄物の可能性は無限大」と語るワケ（要約）：エシカル・スピリッツ [太田祐一，ITmedia] 酒類業界で再生型蒸留プラットフォームを目指すベンチャーが「エシカル・スピリッツ」。廃棄素材の酒粕を使用したクラフトジンの生産など、酒類業界で長年廃棄処分されている原料に着目。それらを活用した酒造りを展開している。その思いとは？ 続きを読む
