「250円朝食」はなぜ誕生した？ キーワードは「リピート率」 値上げした現在も最安級：松のや、びっくりドンキーを分析（3/3 ページ）

朝食メニューに注力した結果、客数や売り上げに好影響が出ているチェーンがある。「松のや」「びっくりドンキー」の事例を分析する。

[昆清徳，ITmedia]

朝時間帯の客数が2倍に伸長

　コロナ禍の影響で、比較的混雑していない朝食時間帯のニーズが高まった。こうしたことを背景に、びっくりドンキーでは20年4月から一部店舗で朝食メニューの提供を開始した。

　当初はトーストとコーヒーだけというシンプルな構成だったが、ラインアップを徐々に拡充。「ミニマムバーグディッシュ」や「卵かけご飯」などを提供するようになった。現在では、朝からしっかり食べたいというニーズに対応するため「ドンキースペシャルブレックファスト（チーズトーストまたはポテサラトースト）」（990円、一部店舗で価格が異なる）も販売している。

びっくりドンキー380円「プレーントーストセット（みそ汁orドリンク）」（出所：びっくりドンキー公式Webサイト、価格は店舗で異なる）

びっくりドンキー330円「卵かけご飯」（出所：びっくりドンキー公式Webサイト、価格は店舗で異なる）

びっくりドンキー990円「ドンキースペシャルブレックファスト（スクランブルエッグ）ポテサラトースト」（出所：びっくりドンキー公式Webサイト、価格は店舗で異なる）

　びっくりドンキーの広報担当者によると、1日1店当たりの客数は21年と比べて2倍に伸長しているという。

　コロナ禍をきっかけに朝食需要が高まり、メニュー強化で対応した松のやとびっくりドンキーでは、客数や売り上げに好影響がみられた。また、さまざまな商品の値上げラッシュが続いている一方で、比較的安価な朝食メニューの売り上げが伸びているようだ。コロナの影響は落ち着いてきたが、今後も勢いを維持できるだろうか。