値上げラッシュでもなぜ「値下げ」？ 幸楽苑・ガスト・なか卯、それぞれの戦略（3/4 ページ）

値上げラッシュが続く中でも値下げに踏み切る外食チェーンは少なくない。なか卯・幸楽苑・ガスト、それぞれの懐事情と狙いを分析する。

[山口伸，ITmedia]

アルコールの値下げが目立つガスト

　11月にメニュー改定を行ったガストは、アルコール類の値下げが目立つ。ジョッキのビールが550円から500円に引き下げられ、レモンサワーと角ハイボールは350円から300円になった。

ガストの値下げは「飲み客」狙いか（出所：すかいらーくレストランツプレスリリース）

　アルコールに合わせやすそうな料理も安くなっており、山盛りポテトフライは450円→400円、チーズINハンバーグは800円→750円に値下げ。特に注目を浴びたのが直径24センチのたっぷりマヨコーンピザだ。こちらは700円から500円と、200円もの大幅値下げとなった。

代名詞ともいえるチーズINハンバーグも50円の値下げ（同前）

アルコールに合うようなメニューも値下げした。山盛りポテトフライ・若鶏の唐揚げ（5コ）はそれぞれ50円の値下げ（同前）

　メニュー改定では値下げだけでなく新メニューも追加されている。ちょいピザ マルゲリータ（350円）、チャーシュー＆煮卵（400円）といったサイドメニューのほか、がっつり系としてガストブラックカレー本気盛り（1200円）が追加された。

直径24センチのたっぷりマヨコーンピザは200円と大幅な値下げ（同前）」

　ガストの運営母体であるすかいらーくHDは、9月末時点で約3000店舗を展開している。そのうち1300店舗弱がガストである。業績を見ると、ゼンショーHD同様に値下げの余力はあったことが分かる。19年12月期から22年12月期までの業績は次の通りだ。

売上収益：約3753億円→約2884億円→約2645億円→約3,037億円

営業利益：約205億円→約▲230億円→約182億円→約▲55億円

　コロナ禍では消費者の外出自粛や時短営業などの影響を受けたが、今期の売上高は3550億円、営業利益は100億円と黒字化を見込む。22年に値上げを実施したが客数は減らず、むしろ増えたことが増収の要因としている。一方の黒字化は徹底した経費削減策が要因だ。配膳ロボットやセルフレジを積極的に導入し、経費削減に努めた。