唐揚げ店の倒産が急増 過去最多を記録した要因は？

持ち帰りを中心とした唐揚げ店の倒産が急増している。帝国データバンクの調査によると、2023年は唐揚げ店経営業者の倒産が27件発生し、過去最多となった。

[ITmedia]

　持ち帰りを中心とした唐揚げ店の倒産が急増している。帝国データバンクの調査によると、2023年は唐揚げ店経営業者の倒産が27件発生。これまで最多だった2021年（6件）を大幅に上回った。

唐揚げ店の倒産が急増（提供：ゲッティイメージズ）

　倒産したのはオリジナルブランドの唐揚げ店のほか、大手唐揚げチェーンのFC店、サイドビジネスとして唐揚げ店に参入した事業者などさまざまだ。同社は「閉店や廃業などを含めれば、より多くの唐揚げ店が市場から退出したのでは」と指摘する。

唐揚げ店の倒産件数　推移（プレスリリースより引用）

　倒産急増の背景として、鶏肉の価格高騰が挙げられる。鳥インフルエンザの流行により、輸入鶏肉は供給量が減少。飼料価格の高騰による牛肉・豚肉の値上がりから、割安な鶏肉を求める消費国が増えたことも重なった。また、調理に必要な食用油も値上がりしており、価格転嫁が難しい小規模店の経営に影響を与えた。

鶏肉や食用油が値上がり（プレスリリースより引用）

　加えて、物価高により消費者の節約志向が高まっている。そのため、低価格のコンビニやスーパーなどの総菜、冷凍唐揚げなど、割安な競合製品に顧客が流れたことも響いた。

　唐揚げに代わり、おにぎり店など新たなテークアウトビジネスも台頭している。帝国データバンクは「唐揚げブームは一巡したようにも見える。他ビジネスへチャレンジする企業が増えるのか注目だ」とコメントした。