「おでん」の政権交代？ 主戦場はコンビニから外食へ ユニークなお店が続々と生まれる背景：長浜淳之介のトレンドアンテナ（5/6 ページ）

かつてコンビニの人気商品だった「おでん」だが、昨今は外食へと主戦場がシフトしているようだ。コンビニ各社の戦略と、コロナ禍前後で生まれたユニークなおでん居酒屋たちの現況を探る。

[長浜淳之介，ITmedia]

続々と増えている、ユニークな「おでん居酒屋」

　「炉端とおでん 呼炉凪来（コロナギライ）」は、炉端焼きをはじめ和食全般を扱っている居酒屋だが、おでんがお通しになっている。わずか550円で食べ放題として、大根やこんにゃく、玉子など9種類がある。

呼炉凪来のおでん（出所：FOOLISH公式Webサイト）

　1号店は2022年3月に東京・新宿でオープン。経営はFOOLISH（東京都千代田区）という外食企業だ。その後、FCを導入して店舗数を伸ばしており、全国に17店ある。

呼炉凪来の店内（出所：FOOLISH公式Webサイト）

　「板前バル」などを展開するCANVAS（東京都千代田区）の子会社、ちょいおでん（同）が運営し、屋台を思わせるカウンターをメインに、高級魚である鱧（ハモ）のだしを使った風変わりなおでんを提供している「ちょいおでん」も人気だ。

ちょいおでん、はんぺん＋明太バター

　コロッケやガーリックトーストなど、他店ではまず見ない珍しい具材のおでんをそろえている。また、それぞれの具材に110円を足せば、独特なジェノベーゼ、明太バター、ブルーチーズをちょい足ししたおでんを食べられるようにしている。2019年に東京・日本橋の小伝馬町でオープンし、2022年8月にリニューアル。その後、都内4店舗にまで拡大している。

ちょいおでん、ちくわ＋ジェノベーゼ

　おでんと寿司を組み合わせた店もある。外食大手である一家ホールディングス（千葉県市川市）のグループ会社、一家ダイニングプロジェクト（同）の「おでんトさかな にのや」だ。あごだしを使ったおでん、刺身などの和食とお酒（特に日本酒）を楽しむ店として人気を博す。

寿司トおでん にのや

　この他「あて巻き」など創作性の高い寿司メニューとおでんを2枚看板とする「寿司トおでん にのや」を首都圏に続々と出店し、東京・有楽町店など7店がある。11月には「おでんトさかな にのや」の姉妹店として「寿司ト焼きもん にのや はなれ」をオープンするなど、勢いがある。

寿司トおでん にのや、あごダシのおでんを提供