「いきなり！ステーキ」はどこへ向かうのか 焼き台をなくした新店舗に、創業者ポスターがなかった理由：インタビュー劇場（不定期連載）（5/5 ページ）

焼き台をなくした「いきなり！ステーキ」の新店舗を訪ねると、席は広く、肉はオーブン焼き、そして創業者のポスターがない。変わったこと、変えなかったこと、その境目で社長が何を考えているのか。

[土肥義則，ITmedia]

その予定はなし

土肥：　創業者の邦夫氏は、お父さまにあたりますよね。現在は、店舗運営に携わっていませんが、経営について相談することはあるのでしょうか？

一瀬：　すでに経営から退いているので「店の運営は、こうしなければいけない」といった会話は全くないですね。ただ、こちらから質問することはあって、そのときにアドバイスをもらうことはあります。あ、たまに親子としての会話もありますよ。

従来型の店舗に、創業者のポスターが飾られている（出典：いきなり！ステーキのFacebookページ、以下同）

赤身！肩ロースステーキ

土肥：　「いきなり！ステーキ」といえば、店の内外に創業者のポスターをドーンと掲げていますよね。経営から退いても、写真が飾られている。しかし、神田の新店舗に写真がないわけですが、従来店も創業者の写真を外していくのでしょうか？

一瀬：　いえ、その予定はありません。

土肥：　では、ご自身の写真を掲載する予定は？

一瀬：　え、わたし？　その予定もありません（笑）。いま、ドイさんから取材を受けているように、必要であれば発信者としてメディアに対応させていただきます。ただ、個人のチカラではなく、組織として動ける会社にしていきたいんですよね。というわけで、自分が広告塔になるのではなく、従業員や商品が広告塔になるべきだと思っています。

　……あ、いまの発言って、創業者を否定するように聞こえていませんか？　大丈夫でしょうか？

土肥：　だ、大丈夫だと思います（笑）。もし“いきなり”ポスターが増えていたら、そのときはまた取材に来ます。本日はありがとうございました。