「牛乳（ミルク）」おすすめ4選　常温保存可能でストックもOK！【2021年最新版】

» 2021年07月04日 14時45分公開

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　毎日の食事や「おやつ」の時間など、日常の欠かせない飲み物の1つである「牛乳（ミルク）」。いろいろな種類があって「何が違うのか分からない」という人もいると思います。

　そこで、この記事では牛乳を選ぶ上で知っておくべきポイントと、それを踏まえた常温保存可能なおすすめ商品を紹介します。

おことわり

　この記事では特記のない限り、牛乳を主体とする「乳飲料」「加工乳」もまとめて「牛乳」と呼びます。

牛乳は何を気に気を付けて選ぶべき？

そもそも「牛乳」にはどういう分類があるの？

　牛乳はウシの乳（ちち）……なのですが、厚生労働省が定める「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって非常に細かく分類されています。

　この省令では、牛乳、めん羊乳（ヒツジの乳）や山羊乳（ヤギの乳）と、これらの加工品の分類方法を定義しています。その中で「牛乳」として定義されるものだけでも、以下の種類があります（定義は概要です）。

牛乳（成分無調整牛乳）：生乳を殺菌したもの
特別牛乳：特別な要件を満たす施設で作られた牛乳（全国数カ所でのみ製造）
低脂肪乳：牛乳の乳脂肪分を0.5%以上3%未満としたもの
無脂肪牛乳：牛乳の乳脂肪分を0.5％未満としたもの
成分調整牛乳：牛乳の乳脂肪分、無脂乳固形分、水分などを一部除去したもの

　なお、上記以外のものは「牛乳」を名乗れません。牛乳をベースに栄養分、味（コーヒー粉、茶粉など）や糖分などを追加で添付したものは「加工乳」や「乳飲料」となります。両者の違いは以下の通りです。

加工乳：牛乳をベースに他の乳製品や水分を添加したもの
乳飲料：牛乳をベースに乳製品や水分以外のものを添加したもの

牛乳や牛乳風の飲料の分類方法は、厚生労働省令で定められています

その牛乳（あるいはミルク）がどのような分類なのかは「種類別名称」で分かります。単なる「牛乳」と「成分無調整牛乳」は同義です

牛乳の味は意外と幅広い　決め手はどこに？

　「牛乳って、どれを飲んでも同じ味でしょ？」と思われがちですが、意外と幅広いです。全国メーカーの製品で同一パッケージで売られている製品でも、製造工場（あるいは生乳の産地）によって微妙に味が異なるケースもあります。もっといえば、季節によっても味わいに変化があります。

　ただし、大まかな味の傾向は味の大まかな傾向は「無脂乳固形分」「乳脂肪分」の比率で分かります。無脂乳固形分と乳脂肪分は牛乳に含まれる固形分（乳固形分）を示します。呼び方からも分かる通り、固形分のうち乳脂肪分は脂肪に当たるもので、無脂乳固形分は乳脂肪分を除いた残りとなります。

　基本的に、無脂乳固形分と乳脂肪分は高ければ高いほどコクのある味になります。「牛乳はコクの強さこそ重要！」という人は、無脂乳固形分や乳脂肪分の高めな牛乳を選ぶと良いでしょう。「もっとコクのある牛乳がいい！」という人は、ジャージー種のウシから取った牛乳や生クリームを追加で配合した乳飲料を買うと幸せになれるかもしれません。

　逆に「味はあっさり目がいい」という人は、無脂乳固形分や乳脂肪分の低めな牛乳を選ぶと良いでしょう。「もっと薄い牛乳がいい！」という人は、低脂肪乳や無脂肪牛乳をおすすめします。

味の濃さやコクは、無脂乳固形分や乳脂肪分で左右される傾向があります

　「できれば、生乳そのままの味がいい！」という人は、殺菌方法にも注目しましょう。

　牛乳は、生乳を何らかの方法で殺菌したものです。多くは「加熱殺菌」（いったん生乳を加熱して雑菌を無力化する方法）が取られますが、加熱によってタンパク質や乳糖が変性（反応）し、ニオイや味に微妙な変化をもたらすことがあります。

　低温殺菌を行った牛乳なら、ニオイや味の変化を抑えられます。生乳に近い味を求めるなら「低温殺菌」と書いてある牛乳を選んでみましょう。

Web通販で販売されるものは「常温保存可能品」がメイン

　スーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されている牛乳の多くは「日配品」、つまりほぼ毎日入荷するタイプです。このタイプの牛乳は未開封時の賞味期限が1週間～10日程度と短めで、冷蔵庫で冷やす必要がある「要冷蔵」製品です。

　それに対して、AmazonなどWeb通販サイトで販売されている牛乳の多くは「常温保存可能品」です。「ロングライフ（LL）牛乳」とも呼ばれる常温保存可能品は、15～30度の室温で1～3カ月保存できることが特徴です。冷蔵庫に空きがなくても、開封しなければ食料品の棚などに置いておけることもメリットです。

　常温保存可能品が満たすべき基準も、先述の厚生労働省令で定められています。常温保存可能品を名乗るには、分類基準に加えて以下の基準を満たす必要があります。