センベロの王者 「晩杯屋」急成長のワケ：長浜淳之介のトレンドアンテナ（前編）（1/4 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

　2017年7月、丸亀製麺を展開するトリドールホールディングス（HD）は、立ち飲みチェーン「晩杯屋（ばんぱいや）」を運営するアクティブソース（東京都品川区）を買収すると発表した。晩杯屋は1000円でべろべろに酔える低価格「センベロ」居酒屋として、台頭が目覚ましい。晩杯屋は東京を代表する立ち飲みチェーンだが、最近は座れる大衆居酒屋タイプの店も増えている。

　16年に13店を出店し、17年も10店を新規出店して急成長中。絶好調と見られていただけに、なぜM＆Aに応じたのか。事業承継に悩んでいたようにも見えず、首をかしげる外食関係者も多かった。

　今回は、立ち飲みブームで注目を浴びる晩杯屋が急成長した要因と、自力での成長をあっさり諦めた背景を分析していきたい。

晩杯屋（新宿思い出横丁店）

低価格が支持される

　アクティブソースが運営する店舗数は18年4月時点で39店（新業態の低価格ステーキ「べこ太郎」2店を含む）で、18年になってから既に4店を新規オープンしている。そのうちFC（フランチャイズ）は8店となっている。

　年商は12億9600万円（17年8月実績）。16年8月での実績は9億円なので、前年比で44％伸びている。顧客単価は立ち飲みが1300円で、座れる店は1800円だ。

　09年に、東急目黒線の武蔵小山駅前に1号店を出店。煮込み、ポテサラ、刺身、アジフライ、納豆オムレツなど、おつまみの大半を100円〜200円前後で提供しており、低価格が顧客に支持されている。

　お酒は、生ビールが410円（税込み、以下同）で、チューハイや日本酒は250円からある。出数ではチューハイ・サワー類が一番売れている。

生ゆずハイ（290円）、野菜天（130円）、マグロ刺し（200円）、レバフライ（130円）で合計750円

馬ハイ（290円）、アジフライ（110円）、納豆オムレツ（150円）、煮込み（玉子入り、150円）で合計700円