「ガスト」を珈琲専門店に業態転換したら売り上げ増 要因は？：すかいらーく3月度速報

[ITmedia]

　すかいらーくホールディングスは4月4日、グループで運営する店舗の3月度における売り上げ（速報値）を発表した。

　既存店売上高は前年同月比126.6％と大きく回復したが、19年比では90.4％だった。

苦戦していたガストやバーミヤンの売り上げが回復傾向

　同社が運営する専門店ブランドは比較的業績が堅調だが、バリュープライスブランド（ガストやバーミヤン）は苦戦が続いていた。しかし、3月は売り上げが回復基調にあるという。

　店舗開発のトピックとしては、3月下旬にガストからむさしの森珈琲に業態転換した小山本郷店（栃木県小山市）の売り上げが好調だった。具体的には、平均日商がガスト時代と比べ2.3倍になったという。同社の広報担当者によると、オープンしたばかりで注目されたという面はあるが、客単価が高いことや、商圏が広いことが影響しているという。むさしの森珈琲は座り心地の良いソファやチェアが特徴で、「ふわっとろパンケーキ」が看板商品となっている。

むさしの森珈琲（出所：むさしの森珈琲公式Webサイト、以下同）

むさしの森珈琲の店内

むさしの森珈琲の「ふわっとろパンケーキ」

　また、2月1日にオープンした新ブランドである飲茶TERRACE『桃菜』も好調だった。同店はもともとバーミヤンだった店舗を業態転換したもので、19年3月と比べると23年3月の客数は約1.5倍、売り上げは約2.6倍だった。

　同社では、3月13日からガスト、バーミヤン、ジョナサンの一部店舗で深夜営業を再開している。そのため、午後9時以降の売り上げも上昇傾向にあるという。