「全面禁煙化」から1カ月 串カツ田中が得たもの、失ったもの：串カツを「文化」にできるか（3/3 ページ）

串カツ田中が全面禁煙化に踏み切ってから1カ月がたった。客層や売り上げにはどんな変化があったのか。運営元の串カツ田中ホールディングスが報告書を公開し、成果と課題点を明らかにした。

[濱口翔太郎，ITmedia]

串カツを「日本を代表する文化」に

　串カツ田中HDに今後の展望を聞いたところ、「禁煙化は10〜20年後を見据えた施策。禁煙化によって子ども達の来店が増えたが、彼らには青年になったら友達と一緒に、大人になったら家族と一緒に来てもらいたい。そしてゆくゆくは、串カツを日本を代表する文化にしたい」（経営戦略部）と意気込んだ。

　「短期的な成果だけを目的に、いったん禁煙化した店舗を分煙に戻したりすることはない」（同）という。

串カツ田中の公式Webサイト。より多くの客を“笑顔”にできるか

　居酒屋チェーンにしては珍しい「全面禁煙化」に踏み切った串カツ田中。この1カ月間では賛否両論の結果となったが、長期的な成果につなげて“串カツを文化に”との野望をかなえられるか。今後の展開に注目したい。