特急レーンで牛肉をテーブルに ワタミが焼き肉食べ放題の「上村牧場」を本格展開：コロナ禍に対応（1/2 ページ）

ワタミが焼き肉食べ放題の「上村牧場」を強化する。新型コロナの感染予防のため、店内には回転寿司チェーンのような特急レーンがある。居酒屋で成長してきたワタミの新たな戦略とは。

[昆清徳，ITmedia]

　ワタミは6月11日、東京都内で運営している焼き肉業態「上村牧場」を関西と海外にも展開していくと発表した。

焼き肉に活路を見いだす

　上村牧場の1号店は5月16日、東京都大田区にオープンした。鹿児島県で食肉加工処理業や食肉卸業を手掛けるカミチクグループから仕入れた和牛を提供している。「ジャストミート！コース」（税別2980円、以下同）や「肉いね！南国黒牛コース」（3580円）といった食べ放題のコースを用意している。野菜のビュッフェコーナーもあり、ファミリー層を中心に利用されているという。

食べ放題の「燃えよ！Lボーンステーキ」や「鬼厚！トマホーク」

　同店は、新型コロナウイルスの感染予防を意識した運営もしている。例えば、回転寿司チェーンのような特急レーンを導入しており、注文された商品を迅速にテーブルまで届けている。店内の省人化に寄与するだけでなく、店員とお客の接触を減らすことが可能だ。店内の換気も徹底しているという。

店内にある特急レーン

　6月23日、ワタミは上村牧場の2号店を大阪府守口市にオープンする。また、2020年内に台湾とベトナムにも出店する予定だ。渡辺美樹会長は「将来的には国内300店を目指す」としている（出所：日本経済新聞電子版6月10日付）。