インタビュー
うどんに「コシ」があるのはなぜ? 香川県の企業が発売した「うどんのコシ自由研究キット」が人気:3分インタビュー(2/2 ページ)
うどん県と呼ばれている県があるのをご存じだろうか?香川県のうどん屋が発売した「うどんのコシ自由研究キット」が売れている。商品の特徴とともに、なぜうどんにはコシがあるのか? などの疑問を聞いてみた。
うどんのコシは素人でも出せるのか?
――讃岐うどんの特徴は「コシ」かと思いますが、素人でもこのキットを使えばコシのあるうどんが作れるのでしょうか?
山地: 商品に同封しているガイドブックを参照すれば誰でも作れます。コシを出す工程には「足踏み」と「熟成」があります。
うどんの原料となっている小麦粉は「グルテン」というたんぱく質を含みます。これは網目状になっており、生地を踏むことで網目状が縦横無尽に広がります。さらに生地を寝かせることで網目の強度が増し、これが讃岐うどんの「コシ」になっていきます。ガイドブックではそれをイラストを交えて分かりやすく説明しています。
うどんにコシはもちろん大事ですが、子どもたちにはうどん作り自体を楽しんでほしいです。麺の形は細くても太くても不ぞろいでも構いません。自分だけの「マイうどん」を作ってもらえるように開発しました。
――今後の展開について教えてください
山地: 自由研究セットとして発売しましたが、「通年買える商品にしてほしい」という要望が多くあり、年間を通じて買っていただけるようにしようと思っています。
関連記事
- ”おじさん上層部”の反対を押し切って発売 約2年で44万個売れた「プリントグラス」のヒットの理由とは?
創業200年の老舗ガラスメーカーが復刻させた、昭和レトロなデザインのプリントグラスが爆発的に売れている。累計販売数は2019年10月の発売から約2年で44万個を突破した。昨年の1月からは7カ月連続で月次の最高販売数を更新しているという。なぜ今、復刻商品が売れているのか? その秘密に迫る。 - 「介護で大変なこと」に介護経験者の間で差 男性1位は排泄と食事、女性1位は?
リゼクリニックは、「老後・介護に関する調査」を実施。介護経験の有無や、介護経験者に介護で大変なことは何か、介護未経験者に不安なことは何か聞いた。 - 「グランピング」認知度は8割超 一方、経験者は約1割 なぜ?
トラベルズー・ジャパンは「グランピング」に関する調査を実施した。グランピングを知っている人は81.6%もいたが、実際に経験がある人は14.4%と少なかった。グランピングの予算、メリットデメリットを聞いた。 - 木造カバーで覆われた自販機はなぜ生まれたのか? 世界遺産「石見銀山」にて
島根県の世界遺産、石見銀山にある自動販売機がちょっと変わっている。木造のカバーですっぽり覆われているのだ。自販機といえば「赤」「青」「白」がメジャー色な気がするが、なぜこのようになっているのか? 発案者に聞いてみた。 - やよい軒の「おうち定食」 発売3カ月で100万食を突破
やよい軒のテークアウトサービス「おうち定食」が発売3カ月で100万食を突破した。売り上げ全体に占めるテークアウトの割合は15%に上る。おうち定食とは? 特徴や今後の目標を聞いた。
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.