ニュース
なぜ? 消えつつある回転寿司「しょうゆ皿」 スシロー、くら寿司、はま寿司の見解:経済の「雑学」(3/3 ページ)
大手回転寿司チェーンから「しょうゆ皿」が消えつつある。どういった背景があるのか。スシロー、くら寿司、はま寿司の運営会社に聞いてみた。
創作系寿司が増えた影響も?
くら寿司では約10年前にしょうゆ皿を廃止している。自分で好きな量を出せるプッシュ式のしょうゆ差しを導入したのがきっかけだという。
広報担当者は「大手チェーンでしょうゆ皿が消えたのは、創作系の寿司が増えたことも関係しているのではないでしょうか」と指摘する。
各社がメニュー開発を強化した結果、オニオンサーモンやえびアボカドといったように、ひと手間加えた商品が増えている。また、軍艦系の寿司のバラエティーも豊富になっている。こうした寿司の場合、しょうゆ皿を使うより、直接上からかけたほうが食べやすい。もともと味が付いている商品もある。しょうゆ皿方式では、つまんでひっくり返した際に具がこぼれてしまうケースもある。
大手チェーンからしょうゆ皿が消えた背景には、プッシュ式しょうゆ差しの普及、創作系寿司の増加、店舗オペレーション簡素化などがあった。リーズナブルな寿司を提供するため、ムダを削る一方で、サービスを進化させてきた回転寿司業界。次は、どういった変化が起きるのか。
関連記事
- レゴランドってそんなにひどいの? 家族を連れて行ってみた
「隣接する商業施設からテナントが撤退」「水筒の持ち込み禁止」などのニュースで注目を浴びているレゴランド。ネット上では酷評する声もあるが、実際はどうなのだろうか。記者が家族を連れて遊びに行ってみた。 - なぜ女子の半分が泳いでないの? ジェンダーレス水着の開発者が語った“忘れられない光景”
フットマークのジェンダーレス水着が話題になっている。性の悩みだけでなく、さまざまな理由で「肌を隠したい」生徒のニーズに対応するのが狙い。開発者にその背景を聞いた。 - トイレ利用後に買い物しない人が約4割!? ローソンがトイレの扉にアートステッカーを貼った背景
全国のローソン店舗のトイレ付近に、アートステッカーを貼る取り組みを始めた。トイレをいつもきれいに使ってくれる人への感謝を示す。背景にあるコンビニトイレの課題とは? - ファミレスは危機に陥っている!? サイゼリヤとガストで明暗が分かれたワケ
ファミレスの2大巨頭「サイゼリヤ」と「すかいらーくHD」。すかいらーくの主力であるガストが、サイゼと比べて業績面で苦戦している。背景には何が? - コストコさん、うちにも来て! 激化する誘致合戦 出店ラッシュはいつまで続く?
各地の自治体が、熱心にコストコを誘致している。どういった背景があるのか、各市町村の担当者に聞いた。モテモテ状態はいつまで続くのか。
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.