びっくりドンキー、「990円」朝食の反響は？ ホテルのようなメニューを開発した背景：朝食を強化（3/3 ページ）

ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」は2021年から朝食メニューを本格的に導入している。ラインアップも拡充させており、今年はホテルのような「990円」朝食も発売している。反響を担当者に聞いた。

[昆清徳，ITmedia]

支持されているモーニングメニューは？

　ラインアップが充実してきたびっくりドンキーのモーニングメニューだが、どういったものが特に注文されているのか。

　広報担当者によると、最も売れているのは「プレーントーストセット」「ミニマムバーグディッシュセット」（いずれも約20％）、次いで「チーズトーストセット」（約15％）となっている（集計期間は23年7月26日〜8月22日）。

販売数1位の380円「プレーントーストセット（みそ汁orドリンク）」

販売数1位の665円「ミニマムバーグディッシュセット（みそ汁orドリンク）」

販売数3位の490円「チーズトーストセット（みそ汁orドリンク）」

　モーニングメニューを利用する層は、店舗の立地や曜日によって異なるが、郊外だと「年配」「家族連れ」、都市部では「若者」「会社員」がそれぞれ多いようだ。

　同社では施設などの都合でモーニング営業ができない店舗を除き、基本的に全店に朝食メニューを導入していく考えだ。現在の導入率は約7割だが、これをさらに引き上げたいとしている。

　モーニングが充実しているチェーンとしては「コメダ珈琲店」などが有名だが、最近では大手牛丼チェーンやファストフードチェーンも注力している。背景には、高齢化の進展により、団塊の世代が定年を迎えていることがあるとの指摘もある（出所：ラーメンに250円定食　びっくりドンキー、幸楽苑、なか卯で進む「朝食革命」の正体）。

　びっくりドンキーの朝食戦略はどこまで進化していくのか。

こだわって開発した330円「卵かけご飯」

735円「ミニマムチーズバーグディッシュ」

665円「ミニマムおろしそバーグディッシュ」