牛丼チェーンが始めた「ラーメン代理戦争」 なぜ“廃業だらけの世界”に飛び込むのか：スピン経済の歩き方（1/6 ページ）

松屋や吉野家など、なぜ牛丼チェーンはここ数年、こぞって「ラーメンシフト」を進めているのか。その理由は……。

[窪田順生，ITmedia]

スピン経済の歩き方：

　日本ではあまり馴染みがないが、海外では政治家や企業が自分に有利な情報操作を行うことを「スピンコントロール」と呼ぶ。企業戦略には実はこの「スピン」という視点が欠かすことができない。

　本連載では、私たちが普段何気なく接している経済情報、企業のプロモーション、PRにいったいどのような狙いがあり、緻密な戦略があるのかという「スピン」をひも解いていきたい。

　牛丼チェーンの「ラーメン代理戦争」が激しさを増している。

　松屋フーズホールディングス（HD、東京都武蔵野市）が12月15日、「六厘舎」「舎鈴」「ジャンクガレッジ」「トナリ」などの人気つけ麺・ラーメンブランドを持つ松富士（東京都千代田区）を91億円で買収したのである。

人気ラーメンブランド100店舗ほどを運営する松富士および100％子会社の松富士食品（出典：公式Webサイト）

松富士の店舗展開

　松屋フーズHDといえば2025年7月、東京・新宿にラーメン専門の新業態「松太郎」をオープンし、ラーメンやチャーハンを提供する「松軒中華食堂」と合わせて計11店舗に拡大。今回の買収でさらにラーメンシフトが進むと見られている。

　一方、ライバル・吉野家ホールディングス（HD、東京都中央区）も「ばり嗎」「キラメキノトリ」「せたが屋」「わだ商店」などのブランドを持つラーメン運営会社を次々と傘下に収め、2024年4月にラーメン店向けに麺やスープ、タレなどの商材を開発・販売する「宝産業」を子会社化。吉野家の店舗でも「牛肉玉ラーメン鍋膳」を提供するなどかなりの力の入れようだ。

吉野家の冬季限定商品「牛肉玉ラーメン鍋膳」（出典：吉野家の公式Webサイト）

　日本の牛丼マーケットは「すき家」「松屋」「吉野家」という3ブランドによるほぼ寡占状態で、店舗数も頭打ちといわれている。そこで事業の多角化を進め、「すき家」のゼンショーホールディングス（HD、東京都港区）のように外食コングロマリット（複合企業）を目指しているという。実際、多様な業態を擁するゼンショーグループにも「伝丸」「壱鵠堂」「天下一」「威風」などのラーメン・中華チェーンがある。

　ただ、そのような話を聞いても「牛丼が飽和状態だからラーメンにも手を出すってのはかなり危ないんじゃない？」と心配する人もいらっしゃるかもしれない。

　飲食店経営の中でも事業継続が難しく「死屍累々」といわれているのがラーメン業態だからだ。