どうなる、ウナギ業界──「鰻の成瀬」400→160店舗に、各社“あの手この手”の生き残り戦略：長浜淳之介のトレンドアンテナ（2/5 ページ）

ウナギ専門店が苦境に立たされている。新たなメニューの開発や、営業形態の変更などを行っているが、今後どうなるのか？

[長浜淳之介，ITmedia]

ウナギの食べ放題が続々登場

　万福屋は、7月26日から9月30日の約2カ月間、横浜市営地下鉄のセンター北駅前にある焼肉店「ギュウトピア」を一時的に改装して営業した。

　運営するeatpiaホールディングスは、急成長しているロピアと同じOICグループの企業だ。ウナギの仕入れには、OICグループの調達力を生かしている。

　料金は90分で大人4378円、小学生以下の子ども2189円、乳幼児は無料と、ウナギの食べ放題としては破格の安さだ。

　注目すべきは、ウナギ以外にも、ひつまぶし用の出汁やごはん、焼き野菜、焼鳥、冷やしうどん、かき氷など、幅広いメニューが食べ放題になっていることだ。

　うな丼やひつまぶしなど、さまざまな食べ方を楽しめる一方、ウナギ以外にも魅力的なメニューをそろえることで、ウナギに注文が集中しすぎないよう工夫している。ウナギは1皿につき半分、または1匹で提供され、1人平均で3皿ほど注文されるという。

　ウナギはあらかじめタレを付けて焼いたものが冷えた状態で提供され、来店客が七輪であぶって食べる。すでに火が通っていて、焼き時間の目安も卓上の紙に書かれているため、初めてでも迷わず調理できるのが特徴だ。

万福屋では、鰻はセルフで焼く（筆者撮影）

　実はOICグループでは、以前にもウナギの食べ放題を実施している。1月8日から3月8日、バーベキューイベントなどを企画するタイシステムが、大阪府貝塚市の二色浜公園で開催した。真冬にテントを張っただけのような簡易的な施設だったが、予想を上回る反響があり、当初の2月8日までの予定を1カ月延長したほどだ。

　こうした成功例があったため、自信を持って万福屋を展開できたのだろう。万福屋も休日は予約で埋まるほどの盛況ぶりだった。

万福屋はうなぎ食べ放題を提案。鰻以外もさまざまなものが食べ放題（筆者撮影）

　こうしたウナギの食べ放題は、他にも広がっている。かに食べ放題の「かにざんまい」チェーンも、7〜8月の期間限定で実施した。

　また、東京・根津の「うなぎ屋 江戸名代亜門」根津総本店では、平日のディナー限定で食べ放題の「わんこうなぎ」を実施している。料金は4800円で、同店の「うな重（並）」2400円の2倍だ。