食べ尽くせ韓国！（激動食三昧の日々編）：＋D Style 快楽旅団

[ITmedia]

　春は、なぜか浮かれる季節。しかし多くの出会いと別れの季節でもある。

　「さよならだけが人生だ」と先達の言葉にあるように、人生とは、出会いと別れの繰り返し。かく言う自分も本連載担当のK女史が異動……。　打合せという名の明け方の泥酔は今となっては懐かしい思い出……。

　さて、前回同様、韓国である。もちろん韓国でも出会いはたくさんあり、気付きの日々なり。

本当に辛いのか？　韓国食

　一番の出会いは韓国での食事であった。聞きかじりのため、情報が不確かな点はご了承願いたい。自分の中で韓国料理といえば、主にプルコギ（焼肉）とキムチである。

　赤い！　辛い！　うまい！というのがこれまでの韓国料理のイメージだった。それが見事に、真の韓国食に出会い、認識を改めることとなった。今回食べ尽くしたら、自分は体重増量をも覚悟しつつ……。

　平素韓国の人々が食べているものは、ご飯を主食とし、さまざまなおかずを添えて食べる食事形態である。主食は、日本と同じく米であるが、そのほとんどが、ご飯と粟、麦、大豆、小豆等の雑穀を混ぜて炊いた雑穀飯を基本とする。そして副食にはクク(汁)、チョッカル(塩辛)、ナムルが定番で付いてくる。ククは、ご飯に必ず添えて出されるスープ。野菜や肉など様々な材料が使用されるが、具は重要ではないらしい。とにかくスープを飲めと薦められた。

医食同源を実施する韓国

　もちろん辛い料理ということには、変わらないが、ただやみくもに辛いというわけではなく、そこはかとなく甘みがあり、丸い辛さとでも言おうか、日本では苦手とした辛さではなかったのだ。しかし日本の韓国食の異常な辛さは何なのだろう……？　聞く所によると食事は「医食同源」、体には悪いものを取らないのがベースだという。夜、体に良いスープを飲もうということで、弊社スタッフの任君に紹介してもらったのが、牛の血を固めたスープ。これがうまかった。さらにいろいろと食に関して説明してもらった。今回出会った調味料で気にいったのが「ヤンニョム」。韓国では素材の味と香りを生かすために、これを使う。漢字では「薬念」と書く。韓国は古くから儒教と共に陰陽五行説にあらわれる「五味五色」を重視し、「五味」すなわち、辛、苦、甘、酸、塩味が調和した料理を作ってきた。まずは体に良いものとるのが基本だ。今の経済発展の源はここにあるのかもしれない。

　滞在3日朝昼晩＋オヤツと夜食（つまみ食いは除く）約12回で韓国のグルメを食べ尽くした！　宮廷料理などではなく、なるべく韓国の人が普段食するものを選んだ。　というわけで今回は食べたものを棚卸し。量は食べるけど。お腹も膨れない！実は3日間でマイナス3キロ。韓国食はそう、実はダイエットに向いているのであった。

1日目

2日目

3日目

（ロケ地：韓国）

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