くら寿司、AIで「特上マグロ」見抜く コロナ禍での仕入れを効率化（要約）
くら寿司が、AIの画像解析技術で冷凍天然マグロの品質を判定するシステム「TUNA SCOPE」を導入
最高ランクの個体だけを仕入れて調理し、期間限定で販売する
コロナ禍によって職人の移動が制限され、品質判定が難しい状況に対応する
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