Innovative Tech

味をデジタル化する「電気味覚」の可能性（前編）　「味をSNSへ投稿する」を実現するための研究（2/4 ページ）

公開 2022年03月31日 08時02分

更新 2022年03月31日 04時18分

著者

[ITmedia]

印刷する

電気味覚が発生する要因

　2010年以降、電気味覚が工学的アプローチに活用されてきたが、ここでなぜ電気味覚が発生するのかを解明していく。ただし、どの研究も同じ原理で電気味覚が発生しているのではないことを留意した上で進めたい。今回は、諸説ある中で仮説の1つだった、イオンの電気泳動によって電気味覚が発生する現象に注目する。

　イオン電気泳動仮説は、2017年に明治大学と大阪大学、情報通信研究機構（NICT）による研究チームが発表した「Galvanic Tongue Stimulation Inhibits Five Basic Tastes Induced by Aqueous Electrolyte Solutions」にて検証され証明された。

　この論文は、電気刺激によって口の中の味覚イオンが移動し（イオン電気泳動）、舌の味蕾から離脱することで味の認識が阻害される現象を明らかにした内容になる。要するに、電気刺激で味が付加されるのではなく、味の一部が除去され味覚が変わったと認識していたわけだ。