「5」への強いこだわりで急成長 ゴーゴーカレーの巧妙な戦略：長浜淳之介のトレンドアンテナ（3/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

金沢カレーのルーツは？

　金沢カレーとはどのようなカレーだろうか。「ご当地グルメである金沢カレーを全国・世界に!!」と掲げ、金沢カレーのブランド化と地域活性化を目指す金沢カレー協会は次のように定義している。（1）ルーは濃厚でドロッとしている、（2）付け合わせとしてキャベツの千ぎりが載っている、（3）ステンレスの皿に盛られている、（4）フォークまたは先割れスプーンで食べる、（5）ルーの上にはカツを載せ、その上にはソースがかかっている。ちなみに、ゴーゴーカレーは同協会のメンバーである。

　一方で、金沢を代表するカレー専門店「カレーのチャンピオン」を展開するチャンピオンカレーのWebサイトによれば、金沢カレーという言葉が使われ始めたのは早くとも05年前後という。

　ちょうどこの頃にゴーゴーカレーが創業してブレークしているため、ゴーゴーカレーの発展とともに、ご当地グルメである金沢カレーが世に知られるようになったといえるだろう。

記録に残る最古の金沢カレーは？

　金沢カレーのルーツには諸説あるが、チャンピオンカレー創業者・田中吉和氏が1961年に金沢市内でオープンした「洋食タナカ」で提供されていたカレーが、記録として残っている最も古いもののようだ。遅くとも63年までには、ステンレス製の船皿にライスとカレーを盛り、カレーの上にソースのかかったカツとキャベツが載せられる形式が確立した。65年に同店は「カレーライスのタナカ」に改名した。

　カレーの製法を田中氏から直接教わって、64年に金沢市にオープンしたのが「インデアンカレー」。さらに66年にオープンした「キッチン・ユキ」（石川県白山市）、71年にオープンした「カレーの市民アルバ」（石川県小松市）にもレシピが伝えられ、各自アレンジを加えていった。なお、松井選手が親しんだのは星稜高校（金沢市）近くにあったカレーの市民アルバ（金沢鳴和店）であった。

金沢カレーの定義とは？