G7サミットでディナー提供のスイーツ、一般販売 手掛けたのは東京都内の洋菓子店

[ITmedia]

　オンラインケーキ専門店を運営するパティスリーベル（東京都荒川区）は5月22日、自社のテイクアウト洋菓子店「パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル」（東京都文京区）が手掛けたスイーツをG7広島サミットのワーキングディナーに提供したと発表した。提供メニューをアレンジした商品を同日から店舗で販売する。同店は「提供メニューを多くの人に味わってもらいたい」としている。

「パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル」（出典：プレスリリース、以下同）

　同店オーナーシェフの鈴木崇志氏は「瀬戸内デザートを世界に」「和洋温故知新」をテーマに「瀬戸醤油香る備前大納言と和三盆の羽二重蒸し」「三次米薫る雷おこし」「紅葉饅頭」「八朔大福」の4品を提供。鈴木氏は、2021年からサミットのディナー1日目の会場となった老舗旅館「岩惣」のデザート監修を担当していた。

G7サミットのディナーで提供したスイーツ

　サミット開催を機に「広島サミットが開催された意義を広く考え、知っていただく機会にしたい」とし、自身が経営する店舗での販売を決めた。販売するのは実際の提供メニューをアレンジした3商品だ。

　宮島プリン（580円）は、徳島県などで生産される高級砂糖「和三盆」や、カラメルに「瀬戸醤油」を使用。仕上げに大納言と抹茶味のラングドシャを添え、1つの器から様々な味わいを楽しめるようにした。上品な甘さで、口の中でとけるような食感が特徴だ。会場のある宮島にちなんで商品名を「宮島プリン」とした。

宮島プリン

　福寿の種（350円）は種の形をモチーフにした焼き菓子。欧米人の味覚に合わせ、パウンドケーキの素材をベースに白餡を練り込み、中央に小豆餡を入れた。これにより、味わい深く、和菓子の風味を楽しめるデザートに仕上げた。商品名の「福寿の種」は「平和の祈りが届き、幸福が永遠に続くよう平和の種を植え続けるという意味を込めた」という。

福寿の種

　チョコおこし（680円）は日本で最も古い歴史を持つとされる和菓子「おこし」を現代風にアレンジした一品。海外の要人が食べやすいようチョコレートでコーティングし、食感にフィアンティーヌとアーモンドを入れた。味は「イチゴ」「抹茶」を販売する。同店は「『おこし』は身を起こす、家を起こす、国を起こす縁起の良いお菓子として広く愛されるスイーツ」と説明。縁起物として進物やギフト用として訴求する。

チョコおこし

　同店は「新横浜グレイスホテル」「ヒルトン東京」「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」など有名ホテルでデザートを制作した鈴木氏が22年10月にオープンした。名物は「もなかマシュマロ」だという。

もなかマシュマロ