サイゼリヤ「真イカのパプリカソース」が消滅 メニュー戦略への影響を探る：新旧メニューを読み解く（2/2 ページ）

サイゼリヤで親しまれてきた「真イカのパプリカソース」が販売終了となった。新しいメニュー表にはいくつかの変化がみられた。“エース”が抜けた穴を埋められるか。

[昆清徳，ITmedia]

イカの影響はどこまで

　こうしてみると、全体的に真イカのパプリカソースがなくなったことの影響は無視できない。同商品は、子どもだけでなく、ちょい飲みをするお客に親しまれていた商品だからだ。また、ピザのメニューからやわらかイカとアンチョビのピザがなくなったのも、一部のファンをがっかりさせるかもしれない。

　サイゼリヤは安くてうまい商品を提供することを強みとしてきた。派手な広告宣伝は行わず、決済も現金のみという状態だ。こうしたビジネスモデルを踏まえると、メニュー戦略は同社の生命線ともいえる。新メニューがいくつか登場しているが、真イカのパプリカソースが抜けた穴を埋められるかどうかが問われる。

　原料品質を下げてまで同じ商品を販売すべきでないと判断したサイゼリヤの戦略は吉と出るか凶と出るか。