「舐めると味がするテレビ」がスゴい！ 世界初公開“進化版”を見せてもらった：実用化は2〜3年後（3/4 ページ）

『ドラえもん』に登場するひみつ道具「グルメテーブルかけ」を想起させるテレビがある。舐めると味がする「味わうテレビ」だ。「ピザ」の映像が映し出された画面を舐めると、ピザの味が楽しめるという。どういう仕組みなのか？　開発者に話を聞いてみたところ……

[熊谷紗希，ITmedia]

世界初公開！　味わえるテレビの「進化版」が誕生

宮下：　今、お見せしたものの進化版「TTTV2」も開発しています。まだ試作検討中の段階ですが、お見せしますね。世界初公開になります（笑）

世界初公開「TTTV2」。TTTVとは形状が少し異なる

――TTTVとは形状が少し変わりますね。どのような機能が追加されたのでしょうか？

宮下：　液体をスプレーして混ぜる構造はTTTVと同じですが、食品用のフードプリンターと融合させました。ケーキに着色料で写真をプリントするときなどに使われるものです。例えば、クラッカーにピザの写真を、白米にちらしずしの写真を印刷するとともに、味もつけられます。

　TTTVは「舐める」ことを想定して設計していますが、TTTV2はパンにジャム、白米に明太子などのおかずをプリントして「食べる」ことを想定して設計しています。かなり「食事」に近い体験を提供できると思います。

白米にプリントするちらしずしの写真を選ぶ

――視覚情報が追加されることで一気に「食事感」が強まりそうですね。まだまだ試作段階かと思いますが、現時点の課題としてはどのようなことが挙げられるのでしょうか？

宮下：　2つありますね。1つ目は、まだ「どこを食べても同じ味がしてしまうこと」です。例えば、パンにピザの写真を印刷したとします。そこにはバジルやソーセージなどさまざまな具材が印刷されていますが、それぞれに別の味をつけることはまだできていません。味のスプレーを全体に噴霧しているためです。

クラッカーにピザの写真をプリントしてみた。上手にセットしないと写真がズレてしまうようだ

　もう1つの課題は「香り」です。人々の食体験において「味覚」が占める割合は半分以下とも言われています。TTTV2では「食べる」という体験を実現し、印刷によって視覚情報も加えているものの、まだ「香り」の再現は完全に実現していません。

　味を再現する液体はほぼ無臭なので、白米にちらしずしの写真を印刷しても、強い酢の香りは出ていません。クエン酸によってわずかに酸っぱい香りが出たり、スクロースによってわずかに綿菓子のような香りが出たりはしますが、匂いの再現のために入れている溶液ではないので、追加の改良が必要だと思います。

食体験において重要なのは「香り」（画像：ゲッティイメージズより）

　味についても、まだ完全に再現しきれていないものもあります。例えば、香りと痺れが特徴的な香辛料「山椒」を今ある10種類の液体で再現するのは難しいです。

　麻婆豆腐の味を再現するとき、カプサイシンを使って辛味の表現まではできるのですが、山椒の香りや痺れなども再現できたら、もっとリアリティーは高まると思います。