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くら寿司の「AI桜鯛」が好調 なぜ「スマート養殖」にチカラを入れるのか：魚の食欲を解析（1/5 ページ）
くら寿司は3月11日に、AIやIoTを活用したスマート給餌機を使って成育した「AI桜鯛」を発売。3月15日までの期間限定販売だったが、一部の店舗では予定より早く完売した。同社では、この実証実験の結果を踏まえ、6月からスマート養殖に本格参入するという。その狙いとは……。
くら寿司は3月11日に、AIやIoTを活用したスマート給餌機「UMITRON CELL（ウミトロンセル）を使って成育した「愛媛県産 AI桜鯛」（以下、AI桜鯛）を発売。3月15日までの期間限定販売だったが、一部の店舗では予定より早く完売した。
くら寿司では、2021年11月にスマート養殖とオーガニックはまちの生産・卸売事業を展開する子会社「KURA おさかなファーム」を創業。21年4月から愛媛県内でスマート養殖の実証実験を開始し、その成果として22年3月に「AI桜鯛」を発売、6月からスマート養殖事業を本格化する。
くら寿司の広報・マーケティング本部 広報部 小坂博之氏にスマート養殖参入の狙いと運用を、スマート給餌器を開発したウミトロン社 広報 佐藤彰子氏に製品の特徴を聞いた。
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