IT駆使して人気だった「ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」の落とし穴：長浜淳之介のトレンドアンテナ（4/7 ページ）

外食DXの成功例としてもてはやされた「ブルースターバーガー」。完全キャッシュレス、非接触のスタイルが画期的だった。行列ができるほど人気だったのに、なぜ全店閉店に追い込まれたのか。

[長浜淳之介，ITmedia]

ハンバーガーに大手が相次いで参入

　コロナ禍に入ってから、テークアウトやデリバリーに強いハンバーガー業態は、外食が自粛を要請され、時短、休業を余儀なくされても例外的に好調に推移してきた。

　「マクドナルド」を経営する、日本マクドナルドホールディングスの20年12月期の売上高は前年同期比2.3％増、経常利益は同14.3％増。21年12月期の売上高は同10.2％増、経常利益は同7.0％増となった。

マクドナルドはコロナどこ吹く風と好調

　「モスバーガー」を経営する、モスフードサービスの21年3月期の売上高は同4.3％増、経常利益は15.8％増。22年3月期の売上高は同9.0％増、経常利益は154.6％増となっている。

　このようなハンバーガーの好調ぶりが明らかになるにつれて、外食他業種からのハンバーガーへの進出が目立った。

モスバーガーはコロナ禍にあっても順調な売り上げを重ねている

　ブルースターバーガーもそうした動きの一環。ダイニングイノベーションはチキンバーガーの「ドゥーワップ」も立ち上げて21年7月、東京・代官山に1号店をオープンした。

ドゥーワップ代官山店｡ブルースターバーガーと同様なDXを活用した店舗という

　他にも、「鳥貴族」が21年8月、チキンバーガーの「トリキバーガー」1号店を東京・大井町にオープン。

新規参入組のトリキバーガー｡写真は渋谷井の頭通り店

　「ロイヤルホスト」のロイヤルホールディングスが21年5月、チキンバーガーの「ラッキー ロッキー チキン」1号店を東京・武蔵小山にオープン。

新規参入組のチキンバーガー、ラッキー ロッキー チキン

　「築地銀だこ」のホットランドは、群馬県桐生市の「ジューザバーガー」と提携して20年12月、東京1号店を東銀座にオープンした。

ロードサイド店のジューザバーガー国分寺店

　しかし、ハンバーガーの競争激化で、21年度のハンバーガー店の倒産（負債1000万円以上）が前年度の1件から6件に急増。今年はさらに淘汰が進むと見られていた（東京商工リサーチ調べ）。

　外食大手の新規参入組で、真っ先に消滅したのがまさかのブルースターバーガーだった。