びっくりドンキー、なぜ「おいしさ」で支持される？ 専門家が指摘するハンバーグの独自戦略：各種ランキングで上位（2/3 ページ）

ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」は、各種人気ランキングや顧客満足度調査で高い人気を誇る。また、好きな理由を尋ねると「おいしさ」がトップに来る。その背景について、専門家が分析する。

[昆清徳，ITmedia]

ハンバーグのおいしさ

　岩崎氏によると、びっくりドンキーの強さは「ハンバーグのおいしさ」にあるという。

　現在流行している厚めのハンバーグと比較すると、びっくりドンキーのハンバーグは薄くて広いという特徴がある（同チェーンがもともとハンバーガーレストランだったことと関係がある）。ほどよい柔らかさで、はしでもつかんで食べやすい。肉のサイズも150グラムから用意しているので「肉をそれほど食べたいというわけではない」人も気軽に注文できる。高齢者でも無理なく食べられるので、家族一緒に利用しやすいという特徴がある。

ハンバーグのサイズは150グラムから提供（出所：びっくりドンキー公式Webサイト、以下同）

　ハンバーグにかけるオリジナルソースは、ひき肉のうまみを感じられるようにしたしょうゆベースのソースだ。そして、トッピングとしてチーズなどを選択可能としており、セットで注文するとみそ汁がついてくる。これらはごはんとの相性が良い。

こだわりのみそ汁

　「見た目はアメリカンだが、日本人の舌に合うハンバーグを研究している」（岩崎氏）

　こうした背景があり「ハンバーグがおいしい」というイメージが利用客に定着。ランキングでは好きな理由として「おいしいから」が上位にくるとの分析だ。