なぜ、ウニやカニそっくりの具を使った「海鮮丼」を？ ファミマに狙いを聞く セブンやローソンも注力（2/2 ページ）

ファミリーマートは2月6日、ウニやカニといった水産物の代替食品を使用した「だいたい（代替）海鮮丼」（498円）を発売した。その背景とは？

[昆清徳，ITmedia]

コンビニ各社が代替食品を強化するワケ

　コンビニ各社は、代替食品を活用した商品開発に注力している。

　例えば、セブン‐イレブン・ジャパンは23年7月、プラントベースプロテイン（植物由来のタンパク質）を使用したツナマヨおにぎりやナゲットを全国のセブン‐イレブンで発売した。

セブン、植物由来のタンパク質を使用したツナマヨおにぎり（出所：セブン‐イレブン・ジャパン公式Webサイト）

　環境に配慮した商品を強化する狙いもあるが、鳥インフルエンザの拡大、ウクライナ問題、飼料価格・エネルギー価格の高騰により、肉類の安定的な調達が難しくなっていることを受けての対応だ。

セブン、植物由来のタンパク質を使用したナゲット

セブン、ナゲットの断面

　セブンの商品開発担当者は、代替食品を使った商品について消費者が「わざわざ食べる必要を感じない」「おいしくない」といった認識を持っていると分析。単に啓もうするだけでなく、積極的に食べてもらうために味にこだわったと強調している（参考記事）。

　ローソンは23年7月、代替卵を使ったサンドイッチ「食べ比べ！2種のスクランブルサンド」（322円）を期間限定で発売した。通常の卵を使用したスクランブルエッグサンドと、代替卵を使用したスクランブルサンドを組み合わせており、食べ比べられるようにしているのが特徴だった（参考記事）。

　このサンドイッチは、当時問題になっていたエッグショックに対応するだけでなく、プラントベースフードの認知を拡大することが目的だった。

　環境配慮や原料調達のリスク分散といった視点から、徐々に拡大している代替食品。現在は消費者の認知を広げるという段階だが、コンビニ各社はさまざまな試行錯誤をしている。

ローソン、代替卵を使ったサンドイッチ「食べ比べ！2種のスクランブルサンド」

ローソンのサンドイッチ、左が通常卵を使ったもの、右が代替卵を使ったもの（提供：ローソン）