「資さんうどん」東京・神田で3日間の衝撃 北九州発、チェーン店の勢いが止まらない：火曜日に「へえ」な話（4/4 ページ）

北九州のソウルフード「資さんうどん」の勢いが止まらない。2023年、大阪に初出店したところ、全店で売り上げがトップに。今年の7月、東京の神田に店を構えたところ、完売が続いた（3日間限定）。なぜ、人気を集めているのか、取材したところ……。

[土肥義則，ITmedia]

次は全国制覇か

　しかし、東京の店はどうなるのか。まだ具体的なことは決まっていないようだが、コストのことを考えると、これまで通りの運営は難しくなるかもしれない。椅子と椅子の間隔が短くなるかもしれないし、料金も東京価格に設定するかもしれない。

　ちなみに、大阪の場合、少し高めに設定している。例えば、肉ごぼ天は九州などでは760円だが、大阪では770円である。わずか10円の差であるが、東京ではもっと上げてくるかもしれない。

東京・神田のPOP-UPレストラン

　関東のうどんつゆといえば、カツオ節のだしをベースに濃口醤油を使っているところが多く、見た目は濃い色である。長年、そうした食文化が根付いている状況の中で、資さんうどんの“新たな味”は受け入れられるのか。連日のように行列ができたら……次は、全国制覇を考えているのかもしれない。