データを紙・Excelで“バラバラ”管理 松屋が店舗運用のデジタル化を「現場主導」で成し遂げられた理由（1/3 ページ）

松屋フーズホールディングスはこれまで、店舗運営に必要なデータを紙やExcelを中心に管理していた。同社は紙・Excel中心だった店舗運用をデジタル化することに成功し、現在は「予算管理」などさまざまな業務を効率化するため、アプリの内製化に取り組む。

[渡辺まりか，ITmedia]

　松屋、松のや、松軒中華食堂など12のブランドを、全国に約1400店舗を展開している松屋フーズホールディングス。

　これら店舗の管理や運営には、商品情報、売上情報などのマスターデータの整備が必須だが、これまで同社は、「社内のワークフローシステムでは承認経路の自動分岐や、通知や期限管理といった柔軟な対応ができないことから、紙やExcelを中心に運用せざるを得なかった」という。

（写真はイメージ、ゲッティイメージズ）

　完璧を目指しすぎない。まずは手を動かすことが何より重要だ──。

　松屋フーズホールディングス 経営企画部経営企画グループ グループマネジャー 兼 DX推進プロジェクト事務局長 齊藤弘幸氏はこう語る。

　紙・Excel中心だった店舗運用をデジタル化することに成功し、現在は「予算管理」などさまざまな業務を効率化するため、アプリの内製化に取り組む同社に、DX推進成功のヒントを聞いた。

本稿は、11月14日にドリーム・アーツが開催した「デジタルの民主化DAY」において「1400店舗を支える店舗マスタ 松屋フーズが挑んだ変革と試行錯誤の道のり」と題して行われたセッションの内容を一部抜粋・編集した。

データは紙やExcelでバラバラに管理　残業も慢性化

　改革前も、店舗運営に不可欠なマスターデータを完璧に管理できていたかというと、課題だらけだったという。

　「週に1度、関係者が集まってExcelのマスターデータを更新していた。しかし、転記作業が多いため入力ミスが多発する、週に1度なのでその間の更新が止まる、本当に正しいのかを都度確認する──何をするにしても時間がかかり、残業が発生しやすいという状況だった」（齊藤氏）

Excelでデータベース管理することの課題（提供：ドリーム・アーツ、以下同）

　現場から改善に踏み出せない状況もあった。昔からのやり方に固執する風潮や、自分の所属する部署だけでは変えられないという事情が、改革を足止めしていたのだ。

　とはいえ、本来の業務に充てる時間が少なくなり、生産性が低下していた。そこで齊藤氏は「業務が自然に流れ、本来の業務に集中できるよう、マスタを整備しよう」と考えた。目指すのは「全体最適」だ。