万博の好影響は今も…… 駅弁コラボや“酢飯”炊飯器 外食産業の未来を示す実験場に：長浜淳之介のトレンドアンテナ（6/7 ページ）

万博でさまざまな「食」が展示されたが、終了後も多くのコラボや取り組みが継続している。

[長浜淳之介，ITmedia]

体験教室や、駅弁販売の継続も

　グルメ杵屋は9月8〜28日に宴のフードブースに出店し、トルティーヤの器に入った冷製うどんを販売した。また、5月から3カ月間、体験コーナーで手打ちうどん教室を開催。小麦粉と塩水を混ぜる工程から、生地の足踏み、手ごね、のばし、麺切りまでの全工程を、うどん専門店「杵屋」のうどん職人の指導の下で体験できる内容だった。10月16日には「杵屋 うどん打ち教室」の公式Webサイトがオープンし、万博を起点に生まれた継続的な成果として、同教室は現在も運営されている。

　駅弁老舗3社、姫路駅のまねき食品、横浜駅の崎陽軒、横川駅の荻野屋は、共同で6月9〜15日に宴のフードブースに出店した。

　出店にあたり、まねき食品は1889年（明治22年）に同社が全国で初めて販売したとされる「幕の内弁当」を復刻した。

まねき食品、元祖幕の内弁当

　また、「峠の釜めし」で知られる荻野屋の創業140周年を記念し、まねき食品とのコラボで「関西峠の釜めし」を提案。姫路のソウルフードである「えきそば」のだしで釜めしを炊き、真鯛のほぐし身や焼き穴子など、瀬戸内海や関西の食材にこだわった。また、昆布やかつお節をベースとした関西のだし文化で崎陽軒の「シウマイ」をアレンジした「関西シウマイ」も新たに提案された。

まねき食品と荻野屋がコラボ、関西峠の釜めし

　これらの商品は、閉幕後も各駅で販売が続いている。また、神戸牛を使った3850円の「究極の神戸牛すき焼きえきそば」も、新店がオープンした際に期間限定で提供されている。