なぜロッテリアは消え、ドムドムは残ったのか ハンバーガー市場で分かれた2つの道（5/6 ページ）

飽和するハンバーガー市場で、中小チェーンの戦略が二極化している。ブランドと物語を守り、コアファンの支持で生き残るドムドム。一方、ロッテリアはゼッテリアへ転換し、効率重視の道を選んだ。対照的な2社の選択から、外食業界の現在地を読み解く。

[谷頭和希，ITmedia]

名前を捨てるゼッテリア

　一方でゼッテリアは、ロッテリアという名前を「捨てる」。

　ロッテリアは2026年3月末をもって国内の全店を閉店し、閉店後は順次「ゼッテリア」に転換する予定だという。2025年12月末時点でロッテリアは106店舗、ゼッテリアは172店舗であり、すでにその数はゼッテリアのほうが上回っている。

ゼッテリアの「旨辛 とろたま牛すき焼きバーガー」（単品640円、出典：ゼッテリア）

「倍盛り とろたま牛すき焼きバーガー」（単品990円）

　そもそもロッテリアはゼンショーHDに買収されたわけだが、このグループは、現在の日本において最大級の外食コングロマリットといえる。コングロマリットとは、業種の異なる複数の企業が買収や合併（M＆A）によって、一つの巨大グループを形成することだ。ゼンショーHDの傘下には「すき家」「ココス」「はま寿司」、そして「ロッテリア」など、いわゆる「外食チェーン」のありとあらゆる業態が含まれている。

　なぜ、コングロマリット化が進むのか。一つには、チェーン同士の物流やオペレーションを一元化し、低コストで運営を可能にするためだ。その分、削減コストを価格に反映させるなどして、集客につなげる。

　ハンバーガー市場に限らず、特に外食では材料費・人件費・燃料費の値上げなどが大きな負担としてのしかかっている。こうした中で、特に中小企業が生き残る術の一つは、このコングロマリット化の流れに乗ることである。

　すでに「ロッテリア」の消滅に対して、ファンからは惜しむ声も上がっている。ドムドムバーガーのような「ファン」層も、確かにいるわけだ。ただ、あくまでもゼンショーHD、およびロッテリア側としては運営の効率化（つまり、コングロマリット化を円滑に進めること）のために店名を変えるのだ。

　その意味では、ゼッテリアの誕生は「コアファンを重視する」方向ではなく、「経営の効率化」を進めるという姿勢がよく現れているといえるだろう。