「マーラータン」カップ麺、1300万個販売のヒット→実店舗化 ブーム後も生き残れるか、勝算は？（4/5 ページ）

若い女性を中心にブームとなっているマーラータン。医食同源ドットコムはカップ麺「中華房 麻辣燙」のヒットを足掛かりに実店舗へ参入する。

[米倉志保，ITmedia]

吉祥寺に実店舗をオープン

　2月26日には、カップ麺「中華房 麻辣燙」のコンセプトを生かした実店舗の1号店「ISDG 麻辣燙 吉祥寺店」をオープンした。

　カップ麺と同じグルテンフリーのさつまいも麺や、40種類以上の具材を用意。オープン初日は300人ほどが訪れたという。

店内の様子

　注文する際は、店内入口近くに設置した食材ケースから、野菜やきのこ、豆腐、肉、海鮮などの好きな具材をバイキング形式で選んで、ボウルに入れる。その後、カウンターでスープの辛さや麺の種類などを指定して、ボウルを預けて調理してもらう流れだ。

　基本の麺とスープが620円、具材は1グラム当たり3.1円の量り売りだ。ボリュームや好みに応じて1600〜1800円前後の価格帯で楽しむ利用客が多いという。

バイキング形式で具材を選べる

　カップ麺の味をベースにしつつ、店舗ならではの味わいを追求した。大山氏は「同じ味では『カップ麺でいいじゃん』と思われてしまうので、最も神経を使った部分だ。カップ麺以上の味わいでありながら、カップ麺の『中華房 麻辣燙』をどこかに感じられるよう、絶妙なスープに仕上げている」と話す。

　店舗ならではの試みとして、8種類ほどの調味料をそろえた「薬味台」も用意した。完成した麻辣湯にコチュジャンやにんにく、オイスターソースなどの調味料を加えることで、好みの味に調整できる。

薬味台