iPadレジで「予約革命」──外食産業「実はIT化が重荷」なぜ？：ネット予約が急増、悩む飲食店（3/3 ページ）

[岩城俊介，Business Media 誠]

ネット予約は、もう軽視できない　iPadレジで「予約革命」を

　飲食店も当然、既存のPOSシステムをはじめ、IT化済みの部分は多い。でも、予約台帳については、デジタルをわざわざアナログに戻して運用している。

　ただ、70％以上の利用者がスマホでのネット経由でアクセスしている現状、ネット予約はもう軽視できない。

利用者の70％以上がスマホで店を探している

　その悩みをサービス提供社であるリクルートライフスタイルは、店側システムであるAirレジと、利用者向けアプリホットペッパーグルメを組み合わせて解消する方針だ。

客がアプリホットペッパーグルメのスマホアプリでネット予約を入れると、店のAirレジが反応。デジタル予約台帳で管理できる。データはクラウドで一元管理され、常に最新の情報を示す

　Airレジとホットペッパーグルメでデータベースを共有させ、店舗管理のシステムと、利用者からの予約情報を結ぶ。デジタルの予約台帳をクラウド経由で一元化し、客からの予約内容変更も空席に合わせて自動調整できる。顧客情報や別途ビッグデータなどとも連携できれば、リピーター対策や客足予測を行うといった連携も可能だ。客へも、アプリで「現在、このお店は“5席”の空きがあります」といった、より具体的な検討情報を提供できる。

店のデジタル予約台帳と連携し、アプリで「今、5席空いています」といった情報も提供できるようになる

顧客情報として管理する来店履歴やオーダー履歴などで、顧客満足度をより高めるサービスを提供するといった応用も考えられる

　「ホットペッパーグルメは、詳細情報掲載店数約7.8万店（総掲載店は約70万店）、ネット予約できる店は3万店。そしてその情報へ70％以上がスマホからアクセスされている。今後、システムを生かして、事前オーダー／並ばず買えるなどの仕組みなども取り入れたい。Airレジはオモテの基本サービスとともに、店舗のコスト削減や業務負荷軽減の面でのサポートにも注力する。個人商店や小規模店舗の方はもちろん、従来のPOSシステムをすでに導入している店舗の方も、ネット予約を重視するならばぜひ試していただきたい」（リクルートライフスタイルの大宮執行役員）

　「予約革命」とは大げさに聞こえるかもしれない。ただ、いくつもの障壁で飲食店が導入をあきらめていたIT化、クラウド化の部分を、集客効果付きで、かつ低コストで打開できる。客の利便性、店のPRと集客、サービス提供社の収入や集客力、いずれもうまく回ることを想定した、日々の生活に密着した領域を囲うビジネスモデル。ここはAirレジをハブにした狙いのキモのようだ。あ、レジがiPadだ。屋台の焼き鳥屋さんやコミケの個人ブースでもクレカ対応なの？　──そう驚くのも、今後数年で当たり前になっているのかもしれない。

リクルートライフスタイルの大宮氏、南氏、天野ひろゆきさん、ジャーナリストの林信行氏、外食チェーン店鳥貴族の中西卓己専務による「外食産業の未来像」をテーマにしたトークセッションも行われた