丸亀製麺「うどん」だけでなく、「鉄板焼き」で勝負する事情：仕事をしたら“タイ”で売れた（2/5 ページ）

トリドールが運営する「丸亀製麺」のうどんが、海外の人たちにウケているという。中でもタイでの売り上げが好調だというが、どんな展開をしているのだろうか。海外事業を担当する経営企画室の人に聞いた。

[土肥義則，Business Media 誠]

回転率は悪いが……

土肥：　日本食レストランは単価の高いところが多いので、そういう店は長居されてもいいかもしれません。しかし、セルフ式のうどんチェーン店で長居されると、ちょっと厳しくないですか？　ひょっとして単価を高くしている？

経企：　いえ、価格は日本とほぼ同じですね。その代わり、セットメニューを提供しています。例えば、「うどん＋おにぎり＋天ぷら」といった感じで。

土肥：　いくらですか？

経企：　高くても700円くらいですね。

土肥：　タイの物価を考えると高いのかもしれませんが、それにしてもそれでやっていくのは大変なのでは？

経企：　ご指摘のとおり、回転率がよくないので厳しいですね。ただ、他の外食店も同じ条件なので、文句を言っても仕方がありません。

土肥：　インドネシアではオリジナルメニュー「鶏白湯（とりぱいたん）うどん」の人気が高いとうかがいました。タイでもオリジナルメニューはあるのでしょうか？

経企：　たくさんあるんですよ。例えば「スパイシーポークうどん」は人気があります。味は酸っぱ辛いのですが、それが現地の人たちに好まれています。あと、日本では、ネギや生姜といった薬味を取り放題にしていますが、タイではパクチーを置いているんですよ。

土肥：　おお、それはタイらしい。

経企：　うどんの中にパクチーを入れる人が多いですね。

土肥：　インドネシアの店は日本の店と似ている部分が多かったですが、タイは特徴がありますね。

経企：　最大の特徴は、店内に大きな鉄板を置いていることなんですよ。

土肥：　ん？　鉄板？

タイのオリジナルメニュー「スパイシーポークうどん」