かっぱ寿司の冬商戦、「寒ブリ3貫100円」で挽回へ：中トロ、バフンウニなども投入

[ITmedia]

　 回転すしチェーン「かっぱ寿司」を展開するカッパ・クリエイトは12月20日から、100円メニューを強化する施策「イチ押しネタシリーズ」を開始する。ターゲットを絞らず幅広い客層を獲得する狙いで、第1弾は3貫セットで100円（税別、以下同）の「霜降り寒ぶり三昧」を全店で販売する（12月25日まで）。濃厚な脂の乗った寒ブリを使用し、生のネタ、しょうゆベースのタレとからしで味付けしたネタ、炙って甘塩で味付けしたネタ――の3種を提供する。

カッパ・クリエイト代表取締役専務の澄川浩太氏（＝一番左）

　同社の澄川浩太代表取締役専務は「最も売れているカテゴリーである100円すしを強化することで、消費者に『かっぱ寿司にはお得な商品がある』と改めて認知してもらう狙いがある。この時期はブリがマグロよりも人気が出るため、（施策の）中心に据えた」と説明する。

かっぱ寿司の期間限定商品「霜降り寒ぶり三昧」

　その後も脂の乗ったマグロを使った「地中海から本鮪中とろ」（1貫100円、12月28日〜1月3日）、バフンウニを使った「とろけるバフンうに」（1貫100円、12月28日〜2019年1月14日）を投入する。年明け以降も「生オーロラサーモン」（1貫100円、1月16日〜1月31日）、「天然生車海老」（2月4日〜2月14日）、「天然生ぼたん海老」（2月15日〜26日）を相次いで展開する。

かっぱ寿司が冬商戦に投入するすし

　サイドメニューも充実させ、12月20日には中華料理店「創作中華 一之船入」（京都市）のシェフが監修した「肉味噌辛辣ラーメン〜赤葱ジャン使用特製スープ〜」（390円）を数量限定で販売する。スイーツ「至福の贅沢ロールケーキ」（12月20日発売）、「ふんわりシフォン抹茶クリーム仕立て」（19年1月11日発売）も期間限定で展開する。

「肉味噌辛辣ラーメン〜赤葱ジャン使用特製スープ〜」

「ふんわりシフォン抹茶クリーム仕立て」（＝左）、「至福の贅沢ロールケーキ」（＝右）

　同社が12月4日に発表した月次報告によると、11月の既存店売上高は前年同月比で94.4％、客数は94.9％、客単価は99.5％に落ち込んでいる。一連の施策によって客数の改善を図り、先行する「スシロー」「くら寿司」「はま寿司」といった競合に対抗する。

　澄川専務は「3月以降も『イチ押しネタシリーズ』を引き続き展開していく。（競合と比較して）スイーツの展開が遅れていたのは事実なので、ラインアップを拡充する。定番メニューの変更も視野に入れている」と話している。