メディア

「1000円超のすごいちゃんぽんを出す」　リンガーハットが明らかにした新業態店：長崎料理をメインで提供（2/2 ページ）

» 2018年10月18日 14時41分公開

新業態店は成功するか？

　大手外食チェーン各社は新しい稼ぎ頭を常に模索しており、新業態開発へのチャレンジを続けている。

　リンガーハットも例外ではなく、18年2月に「EVERY BOWL（エブリボウル）」を東京・広尾にオープンした。自分で選んだ麺、ソース、季節の野菜をワンボウルに盛り付けるスタイルで、「インスタ映え」も意識した女性向けの店舗だった。目標とする初年度の年商は1億3000万円。2020年までに主要都市を中心に20店舗を展開する予定だったが、18年10月に閉店することが決まっている。同社幹部も「（新業態開発）は非常に難しい」と語る。

　八幡専務は説明会で「関東には土佐料理、博多料理、沖縄料理のお店はたくさんあるが、長崎料理の店は少ない。ぜひ成功させたい」と意気込んだ。長崎名物の卓袱料理と1000円超のちゃんぽんは顧客に受け入れられるだろうか。

リンガーハットの新業態店「EVERY BOWL（エブリボウル）」で提供されていた料理

「ちゃんぽん愛」が強い社員ではできなかったリンガーハットの新ブランド
リンガーハットが発表した新業態店舗のコンセプトは「脱・ちゃんぽん」。これまで獲得できなかった顧客を狙う。
リンガーハットが、24億円の最終赤字から「復活」できた理由
「長崎ちゃんぽん」でおなじみのリンガーハットが好調だ。今期の業績予想は売上高395億円と、6期連続の増収を見込んでいる。そんな同社だが、実は過去10年間で4度の最終赤字を計上しているのだ。そこからどのような復活劇を遂げたのだろうか？
回転すしの厨房はどうなっている？　くら寿司で働く若きリーダーに見せてもらった
大手回転すしチェーンは安くてうまいすしを迅速に提供することで成長を続けてきたが、そのビジネスを支える厨房はどのようになっているのだろうか。くら寿司の新店オープンを次々と手掛ける若きリーダーに話を聞いた。
業界3位に躍進した「日乃屋カレー」　リピーターを生む味の原点は“昭和の町中華”
2011年に創業した日乃屋カレーが店舗数を増やし、業界3位に躍進した。家庭的な“ジャパニーズカレー”で、甘辛い味が特徴。急成長の秘密とは？
「大阪王将」に後れを取っていた「餃子の王将」の業績が復活したワケ
「餃子の王将」を運営する王将フードサービスが復活しつつある。女性向けの新業態店や安価で量を減らしたメニュー開発が奏功したが、本質的な理由はほかにもあるという。どのような戦略を打ち出しているのだろうか。