「パンが好き」とみんなが言い始めた 平成のパンブームの正体：個性的な店が生まれたワケ（4/4 ページ）

[加納由希絵，ITmedia]

“生きがい”を求める世代が作るパンとは

　少しずつ形を変えて続いてきたパンブームは、これからどうなるのか。

　池田さんは「今が曲がり角ではないか」と指摘する。人手不足、後継者不足などを感じている店主も多く、店を続けられるか不安が大きくなっている。

　「解決する方法の一つは機械化。中国では無人パン屋も話題になっています。ですが、それ以上に、パンを“生きがい”にする人を育てることが欠かせません。ブームによって、次の世代が育つ環境は整っています。これからの世代がどんなパンを作るか楽しみですね」

これからのパンとベーカリーはどうなる？（写真は記事と関係ありません）

　職人の知恵と工夫次第で、パンの可能性は大きく広がる。その奥深さをうまく生かしたパン屋が話題を呼び、私たちは飽きることなく「パンが好き」と言い続けた。だから、瞬間的なブームとは違い、形を変えて話題に上り続けているのだろう。次の時代はどんなパントレンドが生まれるだろうか。