2023年に最も「値上げが多かった」食品分野は？ 値上げトレンド分析から見えてきた：8月には累計2万品超えか

[ほしのあずさ，ITmedia]

　帝国データバンク（東京都港区）は、食品メーカー主要195社における価格改定動向について調査した。値上げラッシュは今春をヤマ場としているが、3月も3000品目以上の値上げを予定している。長期化する値上げラッシュのなか、「値上げトレンド」に変化が表れていることが分かった。

3月も3000品目以上の値上げを予定している（画像はイメージ）

　2023年における家庭用を中心とした飲食料品の値上げ品目数は、2月までに累計1万5813品目に上った。このうち1〜4月までの累計品目数は、前年同時期の3倍ペースで推移している。

　また22年に実施された値上げでは、1万5000品目を突破するのに要した期間が9カ月だったのに対し、23年は4カ月早く到達する見込みとなっている。値上げラッシュは収束の気配が見えないまま、8月にも予定ベースで累計2万品目を突破する可能性がある。

2023年の食品値上げ（帝国データバンク調べ　以下同）

　23年の値上げを原因別に見ると、値上げ予定の1万5000品目のうちほぼ全てで「原材料高」（99.3％）が挙げられた。そのほか原油高をはじめとする「エネルギー」（86.0％）や「包装・資材」（70.0％）、「物流」（56.0％）、「円安」（21.0％）と続いた。

2023年の値上げ要因

　23年3月の値上げで最も多い食品分野は「加工食品」（1753品目）で、単月全体の約半数を占めた。ちくわをはじめとする「水産加工品」のほか、グミや氷菓など「菓子」（593品目）が値上げされる。

　23年は「加工食品」（8022品目）の値上げが最も多く、チルド麺や缶詰製品、ウィンナー製品など大規模な値上げラッシュを控えている。特に注目度が高いのは「乳製品」（760品目）で、飼料高などで生乳取引価格が上昇していることから、牛乳やバター、ヨーグルト製品は4月に一斉に値上げする。乳製品の前年累計1225品目に迫る勢いで推移しており、今後もさらに増加する可能性があるという。

食品分野　価格改定の動向

　23年の値上げの早期収束も期待できない。このような状況下で「1回での大幅値上げ」から、コストアップの長期化を見越して柔軟に価格を改定する「複数回・小分けした小幅な値上げ」へのトレンド変化があることが分かった。月ごとの値上げは22年以上に増加する見通しで、値上げ品目数累計は8月にも2万品目を超えると見込んでいる。

実施ベースでの値上げ品目動向