びっくりドンキー、「990円」朝食の反響は？ ホテルのようなメニューを開発した背景：朝食を強化（1/3 ページ）

[昆清徳，ITmedia]

　ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」がモーニングメニューを拡充し、集客につなげている。本格的に提供しはじめたのは2021年で、現在は全国342店舗のうち254店舗に導入（7月末時点）。モーニング時間帯（午前8〜11時）における1日1店当たりの客数は21年と比べて2倍に伸びている。現在の朝食戦略について、びっくりドンキーを運営するアレフ（札幌市）の広報担当者に聞いた。

どんな朝食を提供しているのか（出所：びっくりドンキー公式Twitter）

モーニングメニューを拡充

　アレフは新型コロナウイルスの感染拡大により、朝食需要が高まっていると分析。20年4月に一部店舗でモーニングメニューの提供を開始した。朝食を提供することで、これまでびっくりドンキーを利用したことのない層を取り込む狙いもあった。

　当初はトーストとコーヒーといったシンプルなメニューだったが、小さなハンバーグ・少な目のライス・サラダで構成される「ミニマムバーグディッシュ」や、ご飯・みそ汁・生卵の「卵かけご飯」など、ラインアップを拡充してきた。

　シンプルに見える卵かけご飯だが、細部にこだわっている。例えば、ご飯と卵にかけるのはひき肉のうまみを感じるしょうゆベースのオリジナルソースになっている。これは、びっくりドンキーらしさを出すための工夫だ。

　23年1月からは新モーニングメニューの「ドンキースペシャルブレックファスト」（880円）を投入した（一部店舗で価格が異なる、以下同）。プレーントースト、サラダ、マッシュポテト、ベーコン、ソーセージと卵料理（目玉焼きもしくはスクランブルエッグ）をワンプレートに盛り付けたもので、みそ汁・ドリンクを選択可能とした。従来のモーニングメニューと比べると、ホテルで提供されるようなボリュームと華やかさがあるのが特徴だ。

880円の「ドンキースペシャルブレックファスト（目玉焼き）プレーントースト」（出所：びっくりドンキー公式Webサイト、価格は東京都、以下同）

880円の「ドンキースペシャルブレックファスト（スクランブルエッグ）プレーントースト」