「ラーメン店の倒産」過去2番目の水準に 「小規模だけではない」異変（1/2 ページ）

[堀内ひろ，ITmedia]

　東京商工リサーチ（東京都千代田区）は、「ラーメン店」の倒産動向を調査した。その結果、2025年度の倒産は57件（前年度比21.2％増）と、集計可能な2009年度以降では、過去最多の2023年度（63件）に次ぐ、2番目の高水準だった。

東京商工リサーチが調査（出典：写真AC）

　ラーメン店は参入障壁が低く、牛丼店を運営する大手外食チェーンがラーメン事業を強化するなど、ラーメン店の市場環境は厳しさを増している。さらに、物価高や人件費の高騰、人手不足などが採算悪化に拍車をかけ、コスト増に見合う価格転嫁（値上げ）も避けられなくなっている。ラーメン店は「味の追求」と「高効率の経営」の両立を求められ、職人の感覚だけで生き残れる時代ではなくなってきた。

　東京商工リサーチは「人手不足も深刻化し、キャッシュレス券売機、セントラルキッチンなどの効率化も避けられず、集客や付加価値の創造ができないラーメン店の淘汰は続きそうだ」とコメントした。

「ラーメン店」倒産（4〜3月） 件数・負債額推移（出典：プレスリリース、以下同）

　原因別に見ると、最多は「販売不振」の46件（前年度比21.0％増）で、全体の8割超を占めた。このほか「既往のシワ寄せ」（同50.0％増）と、「事業上の失敗」（前年度同数）がそれぞれ3件発生した。

「ラーメン店」倒産　原因別