“甘い夜”の世界はどうなっているのか 「夜パフェ」人気が全国に広がる：札幌・すすきの発（4/5 ページ）

2015年に札幌・すすきのから始まった「夜パフェ」「シメパフェ」の文化が、全国に広がっている。ブームの火付け役であり、全国8店舗の夜パフェ専門店を運営するGAKU社を取材し、人気の秘密に迫った。

[小林香織，ITmedia]

関西市場を席捲する「21時にアイス」

　東京での先駆者パフェテリア ベルに対して、関西市場を席捲（せっけん）する夜パフェ専門店が「21時にアイス」だ。小笠原氏は「ウチとはコンセプトが異なる。タピオカドリンク店に近い印象がある」と違いを強調したが、大枠のジャンルでは競合といえる。

　「21時にアイス」は、20年に大阪・八尾市に1号店をオープンして以来、怒涛（どとう）の勢いで店舗を拡大。12月下旬現在、全国で22店舗を展開する。提供するのは、普段より少し贅沢（ぜいたく）感のあるアイスだ。

価格帯は450〜650円（別途トッピング可能）で、パフェテリア ベルの3分の1ほど（21時にアイスの公式Webサイトより）

　あっさりとした甘さのミルクソフトクリームに、「紫芋モンブラン」や「苺ミルフィーユ」「マンゴーとナタデココ」など、さまざまなトッピングを施してパフェテイストに仕上げている。

　同社に取材の申し込みをしたところ、「内容を確認次第、担当者から連絡する」との返答だったが、期限内に返答はなかった。急成長の理由を調べてみると、SNS戦略とフランチャイズ展開がキモになっているようだ。

　同社のメニューは、ソフトクリームにトッピングを施すシンプルなものではあるが、SNSで映えるよう丁寧に仕上げられている。クオリティー担保のために厳しい事前研修が行われているそうだ。カップに印字されたロゴもバランスが良く、目を引く。

　急速に店舗を拡大できているのは、初期費用が抑えられ、集客に困らないとしてオーナーから人気を集めているため。フランチャイズ比較サイトによれば開業資金は500万〜600万円、テークアウトに特化しているため低コストで運営でき、オペレーションの難易度も高くないという。