日本一のソムリエに聞いた！ 高いワインを見分けるコツ（2/2 ページ）

[土肥義則，Business Media 誠]

口の中で「歯を磨きたくなったら」

　ワインの色を見て、ニオイを嗅いだあとは、やはり飲んでみることが必要とのこと。「ワインは渋みがある方がいい」と聞いたことがあるが、この“渋みがある”とはどのような味を意味しているのだろうか？　「ワインを口の中に含んでいただき、上の歯と唇の間にワインを“グチュグチュ”してください。そして、より『歯磨きをしてみたい』と感じさせる方が、高いワインです」と。

　実は渋みの正体は、ワインに含まれているタンニンの成分。「このタンニンが多く含まれていればワインは長持ちするので、高いワインは飲み頃の期間が長いということです」

　記者も試してみると、この“渋み”についてはハッキリと感じるとることができた。高いと思われるワインを口に含むと、上の歯と唇の間が“イガイガ”するのだ。

記者の目の前に置かれた2つのワイン

　そして記者が選んだワインは「シャトー・カロン・セギュール2004」（写真右）、価格は1本1万3650円で見事正解。もう1つのワインは「ル・オー・メドック・ディッサン2004」（写真左）で、価格は1本2940円だった。

　森氏にオススメのワインを聞いたところ「ロゼのフルーティーなタイプはいかがでしょうか？　これからの季節、外で飲むのに適したワインです」とアドバイス。これまで桜の花見といえばビールまたは日本酒を飲んでいた人も、今年はワインを片手に楽しんでみてはいかがだろうか？

森覚（もり・さとる）氏のプロフィール

　1977年11月14日、東京都生まれ。2000年3月日本大学法学部卒業後、学生時代からの憧れであったソムリエを目指して、パークハイアット東京に入社。自由ヶ丘ワインスクールの講師も務める。2008年に全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝し、2010年に開催される第13回世界ソムリエコンクールチリ大会日本代表に選ばれた。

　ワインだけではなく、水（ミネラルが多い、少ないなど）やコーヒー、お茶なども見分けられるという。